開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。
從一粒黃豆到一滴醬油，需日曬夜露360多個日夜。從一段起源到一脈傳承，歷經近兩百年的歲月沉淀。這便是“四川非遺”技藝、川菜八珍之一的中壩醬油的底蘊。
北緯31度，氣候溫潤的川北中壩，自古便是釀醬之鄉。
一八二八年，中壩醬園后人韓銑官居道臺，進宮謝恩攜家釀醬油為貢品，御廚用之烹飪御膳，道光皇帝品之不由叫絕。欣喜之余，道光揮毫賜名“中壩醬油”。中壩醬油由此得名，并被指名為貢品。從此，中壩醬油馳名川內外，逐漸成為“川菜調料八珍”之首。
從第一代技藝人馮道人到第七代非物質文化技藝傳承人楊莉，堅守的正是古法釀造法——日曬夜露。
白天打開缸蓋，陽光照射醬醅溫度回升，不間斷回淋平衡醬醅表面溫度，蒸發掉多余水分；夜晚蓋上缸蓋，溫度回落，汲取夜露精華，微生物靜謐發酵。周而復始，足足 180 天。中壩日曬夜露釀制的醬油自然鮮香，呈味物質豐富，是國家地理標志保護產品。
中壩口蘑醬油，只用非轉基因大豆釀制。不僅零添加，還有口蘑來提鮮。
口蘑，生長在塞外的蒙古草原上，由張家口運往內地交易，因此得名口蘑。說起來口蘑和中壩醬油的淵源要追溯到咸豐年間。一隊運送塞外口蘑的商隊，因為天降大雨，借宿中壩醬園，商隊把濕淋淋的口蘑晾曬在制醬房檐上，淋濕的口蘑汁液流入醬缸里，醬油味道變得鮮美異常，細心的醬園主人開始用口蘑釀造醬油。口蘑醬油誕生至今，已經快200年歷史了。
日曬夜露自然鮮，加了口蘑更提鮮的中壩生抽，特別適合做川菜。川菜一菜一格，百菜百味，對美食考究的四川人十分注重調味品的甄選，自貢井鹽、中壩醬油、郫縣豆瓣、漢源花椒等；其中，中壩醬油位列“川菜八珍”調料之首，被譽為“醬油中的茅臺”。
中壩醬油作為川渝地區知名的調味品品牌，近年來，不斷嘗試用新的方式與消費者同行。對于很多離家在外的四川人來說，它就是打開鄉愁之門的鑰匙，一碗簡單的“醬油拌飯”滿足了對家的所有向往，如同醬缸中的醬香愈久愈濃郁。
